Low-Carb-Käsekuchen mit Birnen und Zimt

Der Käsekuchen mit Birne und Zimt verbindet fruchtig süße Nuancen und warme Aromen. Dieses Low-Carb-Rezept ist einfach zu backen und schmeckt verführerisch gut.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

• Für den Boden: 200 Gramm Mandelmehl
• 100 Gramm fein gemahlene Walnüsse
• 150 Gramm Butter
• 1 TL Kakao doppelt entölt
• 50 Gramm Xylit
• Für den Kuchen: 3 Eier
• 800 Gramm Quark
• 200 Gramm Xylit
• 1 Packung Low-Carb-Vanille-Puddingpulver
• 50 Gramm Mandelmehl
• 2 Birnen
• 2 TL Zimt gemahlen zum Bestreuen

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Zubereitung

1. Für den Boden alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben. Mit feuchten Händen gut verteilen und glatt streichen.
2. Für den Boden die Eier mit dem Quark und dem Xylit verquirlen und mit dem Puddingpulver und dem Mandelmehl verrühren. Die Masse auf dem Boden verteilen.
3. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Früchte auf der Masse verteilen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
4. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Zimt bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Birnen können Sie den Kuchen auch mit Äpfel zubereiten. Und wenn Sie lieber einen exotischen Kuchen möchten, verwenden Sie statt den heimischen Früchten Guaven oder säuerliche Mangos.