Low Carb Schoko-Cheesecake-Brownies

In diesem Low-Carb-Rezept sind die zwei vielleicht beliebtesten amerikanischen Klassiker vereint. Freuen Sie sich bei den Schoko-Cheesecake-Brownies auf eine himmlische Kombination aus American Cheescake und traditionellen Brownies.

Zutaten für etwa 16 Brownies

250 Gramm Butter | 250 Gramm Low-Carb-Schokolade zartbitter | 1 Messerspitze Zimt gemahlen | 8 Eier | 180 Gramm Xylit | 80 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver 
Für den Cheesecake: 400 Gramm Quark | 3 EL Xylit | 2 Eier | 3 Tropfen Mandel-Aroma | 1 EL Kokosmehl

Zubereitung

1. Die Butter mit der Schokolade schmelzen lassen und mit Zimt abschmecken.
2. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen, Mandelmehl und Backpulver einarbeiten und zuletzt die Butter-Schokolade unter ständigem Rühren zügig einarbeiten.
3. Die Hälfte der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 30 cm x 20 cm füllen.
4. Für den Cheesecake den Quark mit dem Xylit, den Eiern, dem Mandel-Aroma und dem Kokosmehl glatt rühren. Auf der Masse verteilen und mit der restlichen dunklen Masse bedecken.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Brownies bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, servieren und gerne noch heiß genießen.

Tipp: Low-Carb-Schokolade selber machen

Tipp: Sie können die Cheesecake-Masse zusätzlich mit Früchten verfeinern. Sehr gut eignen sich hierfür Aprikosen oder Pfirsiche. Dazu einfach einen halben Pfirsich oder eine Aprikose sehr klein würfeln und unter den Cheesecake-Teig rühren.