Low Carb Apfel-Nuss-Blechkuchen

Dieses Low-Carb-Rezept punktet mit den unterschiedlichen Texturen und Aromen. Der Apfel-Nuss-Blechkuchen ist saftig und fluffig, weist durch die Nüsse einen Crunch auf, und Sie werden es lieben, wenn Sie auf die fruchtigen Apfelstücke beißen.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

160 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 100 Gramm Xylit | 1 Päckchen Backpulver | ½ TL Vanillepulver | 80 Gramm fein gehackt Walnüsse | 80 Gramm geriebene Haselnüsse | 1 Messerspitze Zimt | 4 Eier | 200 Gramm Sauerrahm | 50 Gramm flüssige Butter | 4 saure Äpfel | Zimt gemahlen und Puderxylit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten vermischen. Die Eier, Sauerrahm und die flüssige Butter dazu geben und gut verrühren.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel in die Masse einrühren.
3. Die Masse auf einem 3 cm tiefen, mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit den Maßen 40 cm x 30 cm verteilen und glatt streichen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit Zimt und Puderxylit bestäuben, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können hier immer wieder mit anderen Kombinationen für Abwechslung sorgen. Sehr lecker schmeckt der Kuchen auch, wenn Sie ihn mit Birnen, Pistazien und Kürbiskernen zubereiten. Auch Guaven und Sonnenblumenkerne geben eine tolle Kombi ab.