Low-Carb-Apfelkuchen
Low-Carb-Apfelkuchen mit Kokosraspeln
Der Apfelkuchen mit Kokosraspeln ist eine tropisch fruchtige Geschmacksbombe. In diesem Low-Carb-Rezept stehen die fruchtigen Aromen im Vordergrund und werden von den Kokosnüssen perfekt unterstützt.
Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück
Für den Boden: 3 Eier | 2 EL Xylit | 90 Gramm Kokosmehl | 2 EL Kokosöl
Für die fruchtige Fülle: 3 Äpfel | 150 ml Wasser | 80 Gramm Xylit | Saft einer halben Zitrone | 1 Messerspitze Zimt | 1 Messerspitze Nelkenpulver | 4 Blatt Gelatine
Zum Bestreuen: 150 Gramm Kokosraspeln
Zubereitung
- Für den Boden die Eier mit dem Xylit gut schaumig schlagen und das Kokosmehl und das Kokosöl einarbeiten. Den Teig in eine eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Boden bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, jedoch nicht aus der Form nehmen.
- Für die Fülle die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Äpfel im Wasser für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit Xylit, Zitronensaft, Zimt und Nelkenpulver abschmecken.
- Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem Apfelwasser gut auflösen. Die Apfel-Gelatine-Masse auf dem Boden verteilen.
- Im Kühlschrank für 3 Stunden stocken lassen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Kokosraspeln bestreuen, anschneiden, servieren und genießen.
Tipp: Dieser Apfelkuchen ist besonders saftig und schmeckt auch nach zwei Tagen noch wunderbar.
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Tipp: So zaubern Sie ein köstliches Apfelkuchen-Dessert
Aus diesem fruchtigen Low-Carb-Apfelkuchen können Sie mit nur wenig Aufwand ein tolles Dessert zubereiten, von dem garantiert jeder begeistert sein wird. Und so gehts:
Richten Sie hierfür nicht allzu große Kuchenstücke auf hübschen Desserttellern an. Setzen Sie dann eine Kugel Low-Carb-Eis daneben. Zu diesem Kuchen passt wunderbar eine Kugel Vanilleeis, Kokoseis oder Zimteis. Und zum Abschluss verzieren Sie das Dessert mit einigen Sahnetupfen.
Für ein Kuchen-Dessert im Glas geben Sie einfach eine Schicht Apfelkuchen in ein schönes Glas, gefolgt von einer Kugel Eis und dann der Sahne.
Tipp: In unserer Rezeptsammlung für Low-Carb-Eis finden Sie eine reichhaltige Auswahl an Eisrezepten für selbstgemachte kalorienreduzierte Eiscreme ohne Zucker.
