Rigatoni mit gegrillten Kirschtomaten
Diese mit Fenchelsamen gegrillten Tomaten haben das gleiche intensive Aroma wie sonnengetrocknete Tomaten. Weil sie aber gebacken und nicht getrocknet sind, muss man sie nur kräftig unter die Pasta rühren, und schon ergeben sie eine saftig-süße Sauce.
Zutaten für vier Personen
- 500 g Kirschtomaten, halbiert
- 1½ EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Fenchelsamen
- 350 g Rigatoni
- Salz
Zubereitung
EINS Die Tomaten mit der Schnittseite oben in einen flachen, mit Backpapier ausgelegten Bräter legen. Mit dem Öl beträufeln, dann auf jede Tomate etwas Knoblauch und Fenchel streuen. Mild salzen und im vorgeheizten Ofen bei 120 °C, Gas Stufe 1, 1 Stunde backen.
ZWEI Die Rigatoni in einem großen Topf Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren, dann die Pasta zurück in den Topf geben.
DREI Die Kirschtomaten auf dem Herd 30 Sekunden kräftig mit den Nudeln verrühren. So viel Nudelwasser dazugeben, dass das Gericht schön saftig wird. Evtl. mit etwas Olivenöl besprenkeln und sofort servieren.
NÄHRWERTE JE PORTION
1585 kJ – 374 kcal – 12 g Protein – 70 g Kohlenhydrate – 7 g Zucker – 7 g Fett – 1 g gesättigte Fettsäuren – 6 g Ballaststoffe – 17 mg Natrium
GESUNDHEITSTIPP
Tomaten enthalten viel Vitamin C und Betakarotin, weswegen sie verschiedene Krebsarten verhindern helfen. Kirschtomaten haben mehr Schalen als die gleiche Menge größerer Tomaten, das macht dieses Gericht reicher an Ballaststoffen.
© 2006 „Italienisch kochen“, UMSCHAU / Octopus Publishing Group Ltd, Emma Neish
Dieses und viele weitere italienische Rezepte finden Sie in dem Buch:
Italienisch kochen – Die mediterrane Küche frisch genießen, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2007, 160 Seiten, Softcover, ISBN-13: 978-3-86528-274-3, 16,90€ (D) 117,40€ (A) /26,80 sFr
