Penne all’arrabbiata
Penne mit scharfer Sauce
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Tomaten
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 2 getrocknete Pfefferschoten
- 2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer
- 500 g Penne
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 50 g frisch geriebener
- Schafskäse (Pecorino)
Zubereitung
Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, von Häuten und Stielansätzen befreien und entkernen. Das Tomatenfruchtfleisch würfeln und pürieren. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und einige Minuten mitschmoren. Tomatenpüree einrühren und die Pfefferschoten dazubröseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln. Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Penne und gehackte Petersilie unter die Sauce mischen und alles mit Käse bestreuen. © 2005 Fackelträger Verlag GmbH, Köln
Dieses und viele weitere italienische Rezepte finden Sie in dem Buch:
Italien – Das Kochbuch, Fackelträger Verlag, gebunden, 600 farb. Abb. 256 Seiten, Format 22,2 x 29,7 cm; ISBN: 978-3-7716-4311-9; EUR 19,95
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