Pistazienmus selber machen

Das selbstgemachte Pistazienmus hat nicht nur eine sehr ansprechende Farbe und einen angenehmen Duft, es schmeckt auch verführerisch cremig. Bei diesem gesunden Rezept verwandeln Sie die ohnehin schon gesunden Pistazien in einen herrlichen Aufstrich, der mit vielen wichtigen Inhaltsstoffen punktet.

Zutaten für ein Glas Mus

300 Gramm Pistazien ohne Schale | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Cayennepfeffer | 1 Messerspitze Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 150° Celsius und Ober- und Unterhitze vorheizen.
   Die Pistazien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
   Auf mittlerer Schiene für etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
2. Die Pistazien mit dem Steinsalz, dem Cayennepfeffer und mit dem Zitronenabrieb in einen leistungsstarken Mixer geben und für 2 Minuten auf höchster Stufe mixen. Einige Minuten pausieren, damit der Motor etwas abkühlen kann. Das Mixen wiederholen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Zwischen den Mix-Vorgängen die Creme mit einer Teigspachtel nach unten schieben.
4. Das Pistazienmus in ein steriles und ausgekochtes Glas füllen und mit einem Deckel verschließen.
5. Im Kühlschrank ist die Creme für etwa 4 Wochen haltbar.

Tipp: Mit dem Pistazienmus lassen sich zahlreiche Gerichte zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Bratapfel, den Sie mit Marzipan, Rosinen und Pistazienmus füllen. Auch fruchtige Knödel können Sie mit dem Mus aufpeppen. Bevor Sie die Aprikosen oder Zwetschgen in die Knödelmasse einschlagen, füllen Sie die Früchte selbst mit einer ordentlichen Portion Pistazienmus.
 

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