Leinsamen-Kekse

Diese herzhaften Leinsamen-Plätzchen sind nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht und voller wertvoller Nährstoffe. Mit ihrem nussigen Aroma und der knusprigen Textur eignen sie sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Begleiter zu Suppen und Salaten. Das Rezept ist einfach, benötigt nur wenige Zutaten und ist ideal für alle, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Knabbereien suchen.

Zutaten für ca. 20 Kekse

100 g Dinkelmehl | 50 g Butter | 1 Ei | 2 EL Leinsamen geschrotet | 1 TL Backpulver | ½ TL Steinsalz | 2 EL Joghurt oder Milch | 1 EL Leinsamen (ganz) zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei sowie Joghurt oder Milch zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Die geschroteten Leinsamen unter den Teig mischen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
6. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den restlichen Leinsamen bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten goldbraun backen.
8. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Für eine extra knusprige Note können Sie die Kekse nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.