Mandel-Aprikosen-Energiebällchen

Diese gesunden Energy Balls verzaubern mit der leicht säuerlichen und doch fein süßer Note der Aprikosen. Diese harmonieren ausgezeichnet mit den Mandeln und machen die Energiekugeln zu einer absolut runden Sache.

Zutaten für etwa 10 Kugeln

• 100 Gramm getrocknete Aprikosen
• 80 Gramm blanchierte Mandeln
• 80 Gramm zarte Haferflocken
• 2 EL Honig
• 1 EL Mandelmus
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Sesamsamen
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 1 Messerspitze Aprikosenkernmehl
• 1 Prise Steinsalz
• 1 Messerspitze Zitronenabrieb

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Zubereitung

1. Die Aprikosen mit den Mandeln in einer Küchenmaschine mit Flügelmesser grob mixen.
2. In eine Schüssel geben und mit den Haferflocken, dem Honig, dem Mandelmus, dem Leinsamen, dem Sesam, dem Vanillepulver, dem Aprikosenkernmehl, dem Steinsalz und mit dem Zitronenabrieb vermischen.
   Die Masse für 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. 
3. Mit feuchten Händen aus der Masse 10 Kugeln formen und im Kühlschrank für eine Stunde kalt stellen.
4. Herausnehmen und die erste Kugel sofort snacken.

Tipp: Auch Birnen und Kürbiskerne geben eine super Kombination ab. Für die Balls können Sie immer wieder mit anderen Geschmacks-Pairings experimentieren.