Energieriegel mit Datteln

Ein leckeres Rezept für gesunde Energieriegel mit Datteln, die perfekt als Powerriegel, Sportriegel oder Energy Bars für unterwegs, nach dem Sport oder als Snack zwischendurch geeignet sind. Schnell gemacht, natürlich gesüßt und richtig lecker.

Zutaten für ca. 20 Energieriegel

• 300 g entsteinte Datteln
• 150 g Haferflocken (zart oder kernig)
• 80 g Nussmus (z. B. Mandel- oder Erdnussmus)
• 50 g Kokosraspel
• 2 EL Chiasamen oder Leinsamen
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitterschokolade (min. 70 % Kakao)
• Optional: Lavendelblüten oder gehackte Nüsse zum Garnieren

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Zubereitung

1. Die Datteln bei Bedarf 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen.
2. Die Datteln mit Haferflocken, Nussmus, Kokosraspeln, Chiasamen, Zimt und Salz in einen Mixer geben und zu einer kompakten Masse verarbeiten.
3. Aus der Masse kleine Riegel formen (ca. 20 Stück). Alternativ in eine flache Form drücken und später in Riegel schneiden.
4. Die geformten Riegel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und über die Riegel träufeln oder damit bestreichen.
6. Optional mit Lavendelblüten oder gehackten Nüssen bestreuen.
7. Die Riegel nochmals kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.

Tipp: Diese Energieriegel mit Datteln sind nicht nur super als Energy Bars für unterwegs, sondern auch ideal als Powerriegel vor oder nach dem Training. Für eine Extraportion Protein einfach etwas Proteinpulver in die Mischung geben – so werden daraus echte Sportriegel mit Eiweiß-Power.

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