Protein-Schmand-Waffeln mit Schinken und Ei

Diese Eiweiß-Waffeln sind perfekt für ein himmlisches Genießer-Frühstück. Wenn Sie diese Protein-Waffeln backen, dann wird niemand mehr freiwillig auf die wichtigste Mahlzeit des Tages verzichten.

Zutaten für zwei Portionen

• Für die Waffeln: 150 Gramm Schmand
• 1 Ei
• 3 EL Whey-Proteinpulver
• 1 EL Mandelmehl nicht entölt
• eine Messerspitze Weinstein Backpulver
• Steinsalz
• Pfeffer
• etwas Öl zum Backen
• Für die Beilage: 1 Ei wachsweich gekocht
• 2 Scheiben mageren Schinken
• 10 Gramm Rucola zum Garnieren

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Zubereitung

1. Den Schmand mit dem Ei glatt rühren und mit Proteinpulver, Mandelmehl und Backpulver vermengen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Öl dünn bepinseln.
4. Den Teig einfüllen und für fünft Minuten zu knusprigen Waffeln backen.
5. Die Waffeln zusammen mit dem weichgekochten Ei und dem Schinken anrichten, mit Rucola garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Diese Waffel-Mahlzeit ist einfach und schnell zu zaubern und schmeckt dabei so wunderbar. Sie können natürlich auch ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei zur Waffel zubereiten oder auch gebratenen Speck oder wunderbares Röstgemüse aus dem Backofen servieren.