Protein-Quark-Pfannkuchen mit Kokos

Diese Protein-Pfannkuchen verführen mit exotischen Geschmacksnuancen. Die Quark-Pfannkuchen mit Kokos entführen Sie auf eine Kurzreise in die Karibik und schmecken nach Sommer, Sonne und Meer.

Zutaten für fünf Pfannkuchen

• 2 Eier
• 1/2 TL Xylit
• 60 Gramm Quark
• 2 EL Kokosmehl
• 1/2 TL Weinstein Backpulver
• 20 Gramm Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack
• 20 Gramm Kokosraspeln

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Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
2. Xylit mit Quark glatt rühren.
3. Kokosmehl, Backpulver und Proteinpulver einarbeiten und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Löffel fünf Portionen Teigmasse auftragen.
5. Zu Pancakes formen und im Backrohr bei 180° Celsius bei Ober- und Unterhitze für 7 Minuten backen.
6. Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Kokosraspeln bestreuen, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diese Pancakes mit sämtlichen exotischen Früchten garnieren. Ob mit Maracuja, Ananas, Papaya oder Mango – so werden die Pfannkuchen zum tropischen Geschmackserlebnis.