Herzhafte Protein-Pancakes
Protein-Zucchini-Pancakes mit Quark
Die Eiweiß-Pfannkuchen mit Quark sind die perfekten Begleiter durch den Sommer. Mit diesen Eiweiß-Pancakes wird die ganze Familie satt, sie schmecken allen ganz hervorragend und sind zudem noch sehr gesund.
⏱ 3 Min
Zutaten für sieben Pfannkuchen
- 150 g Quark
- 100 g Zucchini geraspelt
- 120 g Mandelmehl
- 2 EL Whey Proteinpulver
- 1 Ei
- 10 g Rucola fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- eine Prise Muskat gemahlen
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter zum Braten
Zubereitung
- Alle Zutaten gut verrühren und das Öl oder die Butter in der Pfanne nach und nach erhitzen.
- Aus der Masse nach und nach sieben schöne Pfannkuchen backen.
- Jeden Pfannkuchen pro Seite bei mittlerer Hitze für 3 Minuten goldgelb backen.
- Die Pancakes anrichten, servieren und genießen.
Tipp: Anstatt Zucchini können Sie diese Pfannkuchen auch mit Kürbis oder mit Auberginen zubereiten. Wenn Sie es etwas würziger lieben, dann ersetzen Sie den Quark durch Ziegenfrischkäse.
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