Protein-Muffins mit Schinken und Quark

Name: Protein-Muffins mit Schinken und Quark – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Cook time: 15 min
Ingredients: 3 Eier; 150 Gramm Magerquark; 2 EL Whey-Proteinpulver; 2 EL Kokosmehl; eine Messerspitze Weinstein Backpulver; 1 Zehe Knoblauch fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel klein geschnitten; 40 Gramm magerer Schinken; 1 EL Petersilie gehackt; Steinsalz; Pfeffer; eine Prise Kreuzkümmel

Diese Protein-Muffins sind perfekt für alle, die es deftig lieben und doch viel Wert auf eine leichte und gesunde Ernährung legen. Dieses Low-Carb-Rezept wird garantiert von allen begeistert angenommen, und auch als Finger-Food auf Partys eignen sich diese kleinen, pikanten Kuchen wunderbar.

⏱ 15 Min

Zutaten für vier Muffins

3 Eier
150 Gramm Magerquark
2 EL Whey-Proteinpulver
2 EL Kokosmehl
eine Messerspitze Weinstein Backpulver
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
1 Frühlingszwiebel klein geschnitten
40 Gramm magerer Schinken
1 EL Petersilie gehackt
Steinsalz
Pfeffer
eine Prise Kreuzkümmel

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Den Teig in vier Muffinformen füllen.
Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
Die Muffins für 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Schinken können Sie für dieses Rezept auch wunderbar Bacon verwenden. Auch können Sie einen EL gewürfelten Käse und einen EL geriebenen Parmesan unter die Masse rühren. So erhalten Sie die perfekten Muffins für einen leckeren Brunch.

Weitere einfache Eiweiß-Rezepte: