Eiweißreiche Omelett-Rezepte
Schinken-Omelett mit Frühlingszwiebeln
Dieses eiweißreiche Omelett schmeckt bereits zum Frühstück ganz hervorragend. Das Low-Carb-Rezept eignet sich jedoch auch für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes und proteinhaltiges Abendessen.
Zutaten für eine Portion
- 2 Scheiben Schinken
- etwas Oregano
- Steinsalz
- Pfeffer
- 1 TL Butter
- 2 Eier
- 2 EL Joghurt
- eine Messerspitze Currypulver
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Den Schinken grob zerrupfen.
- Mit Oregano, Steinsalz und Pfeffer würzen.
- In der Butter kurz anbraten.
- Die Eier mit dem Joghurt verquirlen und mit Curry würzen. Über den Schinken gießen und alles für eine Minute backen.
- Vorsichtig wenden und für eine weitere Minute fertig backen.
- Auf einem Teller anrichten, mit der gehackten Frühlingszwiebel garnieren, servieren und genießen.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Brot:
Tipp: Für noch mehr Geschmack fügen Sie dem Rezept einfach zwei Löffel geriebenen Käse hinzu. Sie können dafür Parmesan, Gouda, Emmentaler, und auch Feta oder Mozzarella verwenden.
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