Omelett mit Feta, Tomaten und Salat
Bei diesem eiweißreichen Omelett explodieren die Aromen von Feta und Tomate richtiggehend im Mund. Zusätzlich erhält das Low-Carb-Rezept durch den Salat eine wunderbare Frische.
Zutaten für eine Portion
Für das Omelett: 2 Eier | 1 EL Whey-Proteinpulver | Pfeffer | eine Prise Muskatnuss | 1 TL Butter
Für die Salatfüllung: 1/4 rote Zwiebel | 20 Gramm Wildkräutersalat (grüner Eichblattsalat, Rucola, Brunnenkresse) | 4 Kirschtomaten | 60 Gramm Feta | 1/2 TL Rosmarin gehackt | 1 TL Distelöl | 1 EL Zitronensaft | Steinsalz
Zubereitung
- Die Eier mit dem Proteinpulver verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Es muss ein glatter Teig ohne Klumpen entstehen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig ein schönes Omelett backen. Pro Seite sollte es für eine gute Minute gebraten werden.
- Für die Salatfüllung die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit dem Wildkräutersalat vermengen.
- Die Tomaten halbieren und den Feta würfeln. Ebenfalls unter den Salat heben.
- Mit Rosmarin, Distelöl, Zitronensaft und Steinsalz marinieren.
- Das Omelett mit dem Salat befüllen, einklappen, etwas Salat als Garnitur an der Seite anrichten, das Omelett servieren und genießen.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Brot:
Tipp: Wenn Sie es sehr intensiv lieben, verwenden Sie originalen Feta aus Ziegenmilch. Etwas milder wird das Omelett mit Feta aus Kuhmilch. Sie können aber auch Mozzarella für das Omelett verwenden; auch damit wird es sehr rund und wohlschmecken.
Info: Wenn Sie kein Proteinpulver in Ihrem Omelett mögen, können Sie dieses auch einfach weglassen. Dann haben Sie zwar keine High-Protein-Bombe mehr, aber immer noch ein sehr leckeres, eiweißreiches Gericht.
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