Eiweißreiche Omelett-Rezepte
Omelett mit Brokkoli, Spinat und Erbsen
Dieses eiweißreiche Omelett mit Brokkoli, Spinat und Erbsen ist perfekt zum Lunch. Das Low-Carb-Rezept macht satt, ist gesund und belastet den Körper nicht.
⏱ 10 Min
Zutaten für eine Portion
- 2 Eier
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Whey-Proteinpulver
- Steinsalz
- Pfeffer
- 1 TL Butter
- 3 Brokkoliröschen
- 20 Gramm Erbsen
- 10 Gramm Blattspinat
- 1 EL Petersilie grob gehackt
Zubereitung
- Die Eier mit dem Frischkäse verquirlen und mit dem Schneebesen das Proteinpulver einarbeiten. Es muss ein glatter Teig ohne Klumpen entstehen.
- Den Teig dezent mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Teig eingießen. Mit dem Brokkoli, den Erbsen und dem Spinat belegen und leicht stocken lassen.
- Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Omelett bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten fertig backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen, servieren und genießen.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Brot:
Tipp: Sie können das Omelett auch mit Oregano, Basilikum, Koriander oder Melisse bestreuen. Auch mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zaubern Sie besonders aromatische Nuancen in dieses Gericht.
Info: Wenn Sie kein Proteinpulver in Ihrem Omelett mögen, können Sie dieses auch einfach weglassen. Dann haben Sie zwar keine High-Protein-Bombe mehr, aber immer noch ein sehr leckeres, eiweißreiches Gericht.
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