Eiweißreiche Omelett-Rezepte
Omelett mit Tomaten und Paprika
Dieses eiweißreiche Omelett besticht mit den fruchtigen Tomaten und den aromatischen Paprikas. Das Low-Carb-Rezept ist im Handumdrehen zu zaubern und schmeckt sowohl zum Frühstück als auch mittags oder zum Abendessen.
Zutaten für eine Portion
- 2 Eier
- 1 EL Skyr
- 1 EL Whey-Proteinpulver
- 1 EL Petersilie gehackt
- Steinsalz
- Pfeffer
- 1 TL Butter
- 1 Kirschtomaten in Scheiben geschnitten
- 20 Gramm rote Paprika in Streifen geschnitten
- 20 Gramm gelbe Paprika in Streifen geschnitten
Zubereitung
- Die Eier trennen und den Dotter mit Skyr, Proteinpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Es muss ein glatter Teig ohne Klumpen entstehen.
- Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Eine Pfanne mit der Butter erhitzen und die Eimasse einfüllen.
- Alles mit Tomaten und Paprika belegen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- Das Omelett mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze für 10 Minuten stocken lassen.
- Aus der Pfanne nehmen, anrichten, nach Bedarf mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Tipp: Sie können das Omelett zusätzlich mit etwas geriebenem Käse verfeinern. Dazu können Sie zu jedem Käse greifen. Egal ob Parmesan, Gouda oder Mozzarella – sämtliche Käsesorten harmonieren mit den Eiern, den Tomaten und den Paprikas.
Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Brot:
Info: Wenn Sie kein Proteinpulver in Ihrem Omelett mögen, können Sie dieses auch einfach weglassen. Dann haben Sie zwar keine High-Protein-Bombe mehr, aber immer noch ein sehr leckeres, eiweißreiches Gericht.
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