Eiweißbrot selber backen
Eiweißbrot mit Kokosmehl und Hüttenkäse
Wenn Sie dieses Eiweißbrot backen, erhalten Sie ein einfaches Weißbrot mit einer sehr subtilen, angenehmen Geschmacksrichtung. Dieses Low-Carb-Rezept ist fein in der Aromatik und passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Belägen.
⏱ 30 Min🍰 20 Scheiben
Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben
- 500 Gramm Kokosmehl
- 150 Gramm Mandelmehl nicht entölt
- 50 Gramm Lupinienmehl
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 80 Gramm Kokosraspeln
- 1 EL Steinsalz
- ½ TL Pfeffer
- eine Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen
- 100 Gramm Skyr
- 400 ml Wasser
- 4 EL Kokosöl
- 200 Gramm Hüttenkäse
Zubereitung
- Alle Zutaten außer dem Hüttenkäse vermengen und den Teig einmal gut durchkneten. Für 30 Minuten rasten lassen.
- Den Hüttenkäse einkneten und für weitere 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 35 cm x 10 cm geben.
- Das Backrohr auf 180° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen, anschneiden und genießen.
Tipp: Sie können diesem Brot auch sehr einfach eine indische Richtung verleihen. Fügen Sie dazu dem Teig einfach 2 TL Garam Masala Gewürz hinzu. Dadurch wird es fein aromatisch, erhält eine sehr schöne Farbe und duftet ganz verführerisch exotisch.
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