Eiweißbrot selber backen
Eiweiß-Nussbrot mit Sonnenblumenkernen
Wenn Sie Freunden eine Käseplatte servieren, dann sollten Sie dieses Eiweißbrot backen, da es hervorragend zu Käse passt. Das Low-Carb-Rezept ist aromatisch und verführt mit sehr feinen Geschmacksnuancen.
⏱ 30 Min🍰 20 Scheiben
Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben
- 400 Gramm Mandelmehl nicht entölt
- 100 Gramm Walnussmehl
- 100 Gramm Kokosmehl
- 100 Gramm Haselnüsse gerieben
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 80 Gramm gehackte Walnüsse
- 80 Gramm gehackte Haselnüsse
- 1 EL Steinsalz
- ½ TL Pfeffer
- eine Messerspitze Zimt gemahlen
- Muskatnuss
- 250 ml Skyr
- 250 ml Wasser
- 2 EL Walnussöl
- 2 EL Kokosöl
- 3 EL Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle Zutaten außer die Sonnenblumenkerne zu einem Teig verarbeiten und diesen zweimal durchkneten und dazwischen zweimal für je 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 30 cm x 12 cm geben. Kurz vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Das Backrohr auf 180° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anschneiden und am besten die erste Scheibe pur und noch warm genießen.
Tipp: Sie können dieses Brot auch mit Cashew Nüssen, Pistazien oder Macadamianüssen und Mandeln abwandeln. Sie können auch grob gehackte gemischte Nüsse unter den Teig mengen.
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