Eiweißbrot selber backen
Eiweißbrot mit Sauerrahm und Schnittlauch
Wenn Sie dieses Eiweißbrot backen, zaubern Sie die Aromen des Sommers auf den Tisch. Dieses Low-Carb-Rezept ist wunderbar saftig und besticht mit einer feinen und samtigen Textur.
Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben
400 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 300 Gramm Kokosmehl | 2 TL Trockenhefe | 1 TL Kokosblütenzucker | 1 EL Steinsalz | ½ TL weißen Pfeffer | Muskatnuss | 400 Gramm Sauerrahm | 100 ml Wasser | 4 EL Kokosöl | 1 Bund Schnittlauch in feine Ringe
Zubereitung
- Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Diesen zweimal gut durchkneten und dazwischen immer zweimal für je 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 30 cm x 12 cm geben.
- Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, anschneiden und die erste Scheibe am besten noch warm genießen.
Tipp: Sie können dem Brot auch eine asiatische Note verleihen. Dazu geben Sie einen großen Bund gehackten Koriander, 2 cm geriebene Ingwerwurzel und eine sehr fein gehackte Stange Zitronengras in den Teig.
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