Eiweißbrot selber backen
Eiweißbrot mit Kürbiskernen und Sesam
Wenn Sie dieses Eiweißbrot backen, werden Sie damit garantiert der ganzen Familie eine große Freude machen. Dieses Low-Carb-Rezept ist saftig, aromatisch, außen knusprig und innen weich.
Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben
500 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 100 Gramm Kokosmehl | 100 Gramm Walnussmehl teilentölt | 100 Gramm Kürbiskerne | 2 EL Sesam | 2 EL schwarzer Sesam | 1 TL Kokosblütenzucker | 3 TL Trockenhefe | 1 EL Brotgewürz | ½ TL Kreuzkümmel gemahlen | 1 TL Steinsalz | Pfeffer | 300 Gramm Skyr | 200 Gramm Joghurt | 3 EL Rapsöl | 1 EL Kürbiskernöl | 2 EL Sesam zum Bestreuen
Zubereitung
- Alle Zutaten außer dem Sesam zum Bestreuen zu einem Teig vermengen und diesen insgesamt zweimal gut kneten und dazwischen immer für zweimal je 30 Minuten gehen lassen.
- Das Brot in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 30 cm x 15 cm geben.
- Kurz vor dem Backen mit Sesam bestreuen.
- Das Backrohr auf 180° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, vorsichtig anschneiden und gerne die erste Scheibe noch heiß mit etwas Butter oder pur genießen.
Tipp: Den hellen Sesam können Sie auch komplett durch schwarzen Sesam ersetzen. Sie können auch Chiasamen oder Basilikumsamen unter den Teig mengen und so immer wieder neue Varianten des Rezepts zaubern.
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