Eiweißbrot selber backen
Eiweiß-Karottenbrot mit Nüssen
Wenn Sie dieses Eiweißbrot backen, erhalten Sie ein sehr aromatisches, saftiges und knuspriges Brot. Das Low-Carb-Rezept verführt mit einem feinen Duft und Sie möchten es am besten sofort frisch aus dem Ofen verspeisen.
⏱ 40 Min🍰 20 Scheiben
Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben
- 100 Gramm Karotten fein gerieben
- 200 Gramm Walnussmehl teilentölt
- 100 Gramm Haselnüsse fein gemahlen
- 100 Gramm Haferkleie
- 300 Gramm Mandelmehl nicht entölt
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 150 Gramm Walnüsse gehackt
- 350 Gramm Skyr
- 50 ml Karottensaft
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem schönen Teig verkneten und für 40 Minuten rasten lassen. Ein weiteres Mal durchkneten und noch weitere 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit den Maßen 30 cm x 15 cm geben.
- Das Backrohr auf 190° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, anschneiden und die erste Scheibe warm und pur genießen.
Tipp: Dieses Brot lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren. Sie können so die einzelnen Scheiben morgens immer rasch im Toaster aufbacken und haben täglich ein quasi frisch gebackenes Brot zur Hand.
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