Blumenkohl-Auflauf mit Frischkäse

Dieser proteinreiche Auflauf verführt mit seinen erdigen, feinen und leicht nussigen Aromen. Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich im Handumdrehen zubereiten und immer wieder etwas anders abwandeln.

Zutaten für zwei Portionen

• 400 Gramm Blumenkohl
• 100 Gramm Frischkäse
• 100 ml Sahne
• 2 EL Parmesan
• 20 Gramm geriebenen Gouda
• Steinsalz
• eine Messerspitze Cayennepfeffer
• eine Prise Muskatnuss
• ½ TL Thymianblättchen
• Butter zum Ausfetten der Backform

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und im heißen Salzwasser für etwa 3 Minuten kurz blanchieren und kalt abschrecken. Den Blumenkohl in die ausgebutterte, rechteckig Auflaufform mit den Maßen 20 cm x 12 cm legen.
2. Die restlichen Zutaten glatt rühren und den Blumenkohl damit übergießen.
3. Den Backofen auf 175° Celsius aufheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, aufteilen, mit Thymianblättchen anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Blumenkohl immer wieder mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Verwenden Sie dazu am besten alles aus dem Kühlschrank, das weg sollte. Sehr gut passen zum Blumenkohl Brokkoli, Karotten, Sellerie, aber auch grüne Bohnen, Pilze oder Kohlrabi.