Zutaten für 2– 4 Portionen

• 125 g Schweineschnitzel
• 150–200 g weißer und grüner Spargel
• 5 Donggu-Duftpilze (Shiitake)
• 1–2 Scheiben Ingwer
• 1 EL grüner Koriander
• 2–3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Reiswein
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL helle Sojasauce
• 1 EL Stärke
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 EL Frühlingszwiebelringe und
• gehackte Korianderblätter

Zubereitung

Getrocknete Duftpilze in warmem Wasser etwa 45 Minuten einweichen. Stiele entfernen und die Pilze vierteln. Schweineschnitzel quer zur Faser in Scheiben schneiden. Mit Salz, 1/2 Teelöffel heller Sojasauce, Reiswein, Zucker, Sesamöl, und Ingwerscheiben 20 Minuten marinieren und kühl stellen. Spargel schälen, in etwa 3 Zentimeter lange, unregelmäßige Stücke schneiden. 1–2 Esslöffel Öl in einem Wok erhitzen, Schweinefleisch braten, bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und abtropfen lassen. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Spargel und Duftpilze dazugeben, unterrühren und mit Salz und Zucker würzen. 2–3 Esslöffel Wasser aufgießen, kurz den Deckel schließen und etwa 2–3 Minuten garen lassen. Fleisch dazugeben und vermengen. Stärke in Wasser auflösen und die Sauce damit binden. Zum Schluss mit Gemüsebrühepulver und Sesamöl abschmecken.Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander überstreuen. © 2006 „Die 5-Elemente-Küche“, UMSCHAU / Claudia Zocher, Bad Mergentheim

Dieses und viele weitere chinesische Rezepte finden Sie in dem Buch:

Die 5-Elemente-Küche – Chinesische Ess- und Trinkkultur von Hai Yan Waldmann-Wang Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2006, 200 Seiten, Softcover inklusive Plakat, ISBN 3-86528-117-6, 19,90 € (D) / 20,50 € (A) / 32,- sFr