Zutaten für 4 Personen

• 250 g Vermicelli-Reisnudeln
• 6 g getrocknete chinesische Pilze
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Achtel geschnitten und die einzelnen Schichten voneinander gelöst
• 1 rote Paprikaschote, von den Samen befreit und in dünne Streifen geschnitten
• 1 EL fein geraspelter Ingwer
• 115 g Möhren, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 115 g Salatgurke, in 1 cm  dicke Scheiben geschnitten
• 115 g Staudensellerie, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 115 g Bambussprossen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 kleine rote Chilischoten, in Ringe geschnitten
• 115 g Ananas, in 1 cm große Stücke geschnitten
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL chinesischer Reiswein
• 2 EL chinesischer Pflaumensauce
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Zucker
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Maisstärke, mit 2 EL kaltem Wasser angerührt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Zubereitung

1. 1. Die Nudeln 5 Minuten in warmen Wasser einweichen, danach kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Pilze 30 Minuten in warmen Wasser einweichen, dann von den Stielen befreien und in dünne Scheiben schneiden. 2. Das Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Dann nacheinander alle Zutaten, die Pilze zuerst und die Nudeln nach dem Gemüse, zufügen. Dabei nach jeder Zugabe gut umrühren. 3. Zum Schluss die Maisstärke dazugeben und unablässig rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
2. © 2010 "Noodles" Edition Styria / Will Heap

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Noodles. Die asiatische Nudelküche: Geschmacksvielfalt pur von Vatcharin Bhumichitr; Edition Styria, München/Wien 2010, 176 Seiten, gebunden mit Schutzumschlag, ISBN: 978-3-99011-016-4, 19,95 € / 33,50 sFr