Rezept für Eierlikör mit Früchten

Dieser selbstgemachte Eierlikör ist vor allem bei Frauen sehr beliebt. Die Balance zwischen süßer Cremigkeit und den fruchtigen Nuancen und Aromen ist aber auch einfach wunderbar.

Zutaten für ca. 0,5 l

4 Eigelbe | 100 g Sahne | 100 ml Kondensmilch | 2 cl weißen Rum | 200 g Himbeeren | 200 g Zucker | 1 Vanilleschote | 1 Prise Salz 

Zubereitung

1. Die Himbeeren mit 100 g Zucker erhitzen und weich werden lassen.
   Durch ein feines Sieb streichen.
2. Mit der Kondensmilch verrühren.
3. Die Vanilleschote längs aufritzen, das Mark herauskratzen.
4. Vanillemark, -schote und 50 g Zucker mit der Sahne kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
5. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz im Wasserbad schaumig schlagen.
6. Die heiße Vanillesahne durch ein Sieb dazu gießen und die Masse cremig schlagen.
7. Die Himbeermilch vorsichtig unterheben und den Rum unterrühren.
8. Abfüllen und kühl stellen.
9. Bei Bedarf vor dem Servieren aufschütteln.

Tipp: Natürlich können Sie diesen Eierlikör mit sämtlichen Früchten herstellen. Exotisch wird es mit Mango und Maracuja, weihnachtlich schmeckt eine Mischung aus Apfel, Birne und Zimt und erfrischend wird es mit Orangen und Zitronen.