Herzhafter Kleie-Pfannkuchen

Zutaten

• 2 Tassen Milch
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Esslöffel Haferkleie
• 1 Lauchstange von einer Frühlingszwiebel
• ¼ Paprika
• 1 Ei
• 1 kräftige Prise Salz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Verrühren Sie mit einem Schneebesen die Milch mit dem Mehl und der Kleie gründlich ohne Klümpchen. Erst danach fügen Sie das Ei hinzu und würzen kräftig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie den Teig kurz ruhen.

In der Zwischenzeit waschen Sie die Lauchstange und schneiden Sie in etwa 2cm breite Röllchen. Das Paprikaviertel schälen Sie mit dem Sparschäler und schneiden es in feine Streifen.

Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne wenig Öl und benetzen Sie mit einem Backpinsel den Pfannenboden gleichmäßig. Dünsten Sie die Paprika kurz an und geben Sie die Lauchröllchen dazu. Nun lassen Sie beides kurz schmoren und gießen Sie so viel von dem Teig in die Pfanne, dass der Boden bedeckt ist.

Backen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze. Wenn die Oberfläche fest geworden ist, können Sie ihn wenden. Dazu lösen Sie ggf. vorsichtig den Rand des Pfannkuchens und lassen ihn in den Pfannendeckel gleiten. Danach setzen Sie den Deckel mit Schwung wieder auf die Pfanne.

Tipp: Braten Sie den Pfannkuchen nicht zu sehr durch. Er wird sonst zu trocken.