Eiweiß = gute Sättigung.

Wenn die Eiweißversorgung erhöht und gleichzeitig die Kohlenhydratzufuhr reduziert wird, steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Essen nicht so stark an. Da unter solchen Bedingungen auch der Insulinspiegel auf relativ niedrigem Niveau bleibt, wird einerseits eine geringere Fettspeicherrate erzielt und andererseits werden Hunger- und Appetitattacken unterdrückt. Eiweiße reduzieren durch die gute Sättigung außerdem die Kalorienaufnahme. In Studien konnte gezeigt werden, dass Probanden nach dem Verzehr einer eiweißreichen Testmahlzeit weniger Hunger verspürten und somit in der darauf folgenden Mahlzeit auch weniger aßen und folglich auch weniger Kalorien aufnahmen. In vielen Untersuchungen berichten Testpersonen, durch eine eiweißreiche Diät ein gutes Sättigungsgefühl zu empfinden. Leider weiß man noch nicht genau, wie der Sättigungseffekt von Eiweißen zustande kommt. Man geht davon aus, dass spezielle Aminosäuren dafür verantwortlich sind.

Ohne Eiweiß läuft nichts.

Eiweiße sind essenziell, also lebensnotwendig, und müssen mit der Nahrung zugeführt werden, weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Kohlenhydrate dagegen sind nicht essenziell. Der Körper kann sie selbst herstellen und deswegen müssen sie auch nicht mit der Nahrung zugeführt werden.

Eiweiße kurbeln den Stoffwechsel an.

Eiweiß heizt den Stoffwechsel an – er kommt nach dem Essen ganz schön ins Schwitzen. Das liegt daran, dass die Verwertung von Nahrungseiweiß ein energieaufwendiger Prozess ist. Eine eiweißreiche Mahlzeit hilft somit nicht nur die Kalorien einzusparen, sondern auch noch mehr von ihnen zu verbrennen. Der Mehrverbrauch liegt bei etwa 40 bis 80 Kalorien pro Tag.

Eiweiß schützt die Muskulatur.

Nicht jeder, der Gewicht reduziert, baut auch automatisch Körperfett ab. Insbesondere sehr kalorien- oder eiweißarme Diäten führen eher dazu, dass wertvolle Muskulatur abgebaut wird. Zwar macht sich dieser Abbau zunächst als Gewichtsverlust auf der Waage bemerkbar, langfristig wird er aber zum Bumerang: Er ruft den Jo-Jo-Effekt hervor. In den Muskeln wird das Fett verbrannt und sie bestimmen unseren Grundumsatz. Je mehr Muskeln wir besitzen, desto mehr können wir verbrennen – selbst in Ruhe. Deswegen sollte das Ziel einer jeden Diät sein, Muskeln zu schützen, und das funktioniert am Besten durch Eiweiß. Insbesondere die Aminosäure Leucin scheint hierbei eine wichtige Rolle zu spielen. Sie verhindert beim Abnehmen, dass der Körper seine Energie aus Muskeleiweiß bezieht.

Eiweiß ist gesund.

Eiweißreiche Kost ist besser für den Zucker- und Fettstoffwechsel – dies konnte mittlerweile in Dutzenden kontrollierter Stoffwechselstudien eindeutig gezeigt werden. Die vorteilhaften Effekte einer eiweißreichen Ernährung kommen umso mehr zum Tragen, je stärker Übergewicht und Bewegungsmangel ausgeprägt sind. Auch das Risiko zuzunehmen ist bei dieser Ernährungsweise geringer. © 2010 systemed Verlag, Lünen

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