Ariane Sommer für fischfreien Karfreitag

Ariane Sommer und weitere Prominente verraten ihre Lieblingsrezepte für einen fischfreien Karfreitag

Die Zeit vor Ostern ist die Zeit des Verzichts. PETA Deutschland e.V. und Ariane Sommer sehen hierin eine ideale Gelegenheit, etwas für die eigene Gesundheit und gleichzeitig für die Natur zu tun. Gemeinsam rufen sie zum fischfreien Karfreitag auf.

Die Buchautorin kennt die Vorzüge einer vegetarischen Ernährung und so kommt bei ihr auch an diesem Tag kein Fleisch oder Fisch auf den Tisch. Um ihren Aufruf zu untermauern und aufzuzeigen, dass es auch anders geht, haben Ariane Sommer und weitere Prominente ihre Lieblingsrezepte für einen fischfreien Karfreitag verraten.

Bei Ariane Sommer z.B. wird es dieses Jahr leckeren „Visch in roter Robe“ an einer süß-pfeffrigen Soße geben. Dieses Rezept und viele weitere leckere Gerichte zum Nachkochen, gibt es zum kostenlosen Download unter www.goveggie.de.

Allen, denen der fisch- und fleischlose Genuss über Karfreitag zugesagt hat, stellt PETA zusätzlich ein kostenloses Starter-Kit zur Ernährungsumstellung mit leckeren vegetarischen Rezepten und nützlichen Tipps für eine gesunde Ernährung zur Verfügung – ebenfalls auf der Homepage erhältlich.

„Visch in roter Robe“ von Ariane Sommer

Zutaten für 4 Portionen:

für den „Visch“

1 große Kartoffel geschält,gekocht und püriert
¼ Tasse gehackte Wasserkastanie
1 EL Maisstärke
¼ TL Salz
2 TL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Eine 25 x 30 cm gefroreneTofuhaut* (*gibt es in Asialäden, aufgetaut)
2 TL Maisstärke, aufgelöst in 1 EL Wasser

für die Sauce

1/3 Tasse gehobelte chinesische Pickles oder süße Cornichons (Gewürzgurken)
¼ Tasse unraffinierter Zucker
3 EL Rotweinessig
2 EL Ketchup
1 ½ EL Sojasauce
¾ TL scharfe Pfeffersoße
1 bis 3 EL Rapsöl
Korianderzweiglein zum Garnieren

Zubereitung

„süß-pfeffrige Soße”

Für die Soße die Pickles mit Zucker, Weinessig, Ketchup, Sojasauce und Pfeffersoße in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Temperatur aufkochen. Die zurückbehaltene Maisstärkemischung zufügen und unter Rühren kochen, bis die Soße kocht und eindickt (etwa 2 Minuten).

„Visch“

Für die Füllung die Kartoffel, Wasserkastanie, Maisstärke, Salz, Sojasauce und Sesamöl in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die Tofuhaut auseinanderfalten und auf eine glatte Arbeitsfläche geben, mit der Schmalseite nach vorne. Die Kartoffelfüllung gleichmäßig in der Mitte verteilen. Die untere Hälfte hochfalten, dann die Seiten nach innen falten. Oberfläche und Seitenkanten mit der Maisstärkemischung bestreichen (den Rest aufheben) und die Haut nun vorsichtig in eine lockere zylindrische Form rollen. Beiseite stellen. Öl in einem  Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen. Die gefüllte Tofuhaut vorsichtig in den Wok geben, Nahtseite nach unten. Braten, dabei einmal wenden, bis beide Seiten goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf eine große Platte geben. Die Tofuhaut der Länge nach halbieren und dann quer in 12 Stücke schneiden. Die Soße über die Stücke geben und mit Koriander garnieren.

Tipp: Wenn Sie keine gefrorene Sojaquarkhaut finden können, verwenden Sie stattdessen Ei-freien Frühlingsrollenteig (gibt es in den meisten Asia-Shops).