Mayonnaise selber machen
So können Sie in nur 15 Minuten leckere Mayonnaise selber machen
Im folgenden Auszug aus dem Buch „Bocuse für jeden Tag“ von Paul Bocuse erfahren Sie, wie Sie ganz einfach und mit nur wenigen Zutaten Mayonnaise selber machen können.
Viel Spaß bei der Zubereitung.
Mayonnaise selber machen - so gehts:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
1 Eigelb
2 TL scharfer Dijon-Senf
2 EL Weinessig oder Saft von 1/2 Zitrone
150–200 ml Oliven- oder Erdnussöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zutaten mindestens 1 Stunde vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben und den Senf und 1/2 EL Essig hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermischen und unter ständigem Rühren tropfenweise das Öl dazugeben.
Sollte die Mayonnaise zu fest werden, bevor die ganze Menge Öl hinzugefügt wurde, einen Schuss Essig dazugeben und erst dann das restliche Öl unterrühren.
Abschmecken und, falls nötig, nachwürzen.
Wenn die Mayonnaise flüssiger sein soll, teelöffelweise lauwarmes Wasser einarbeiten.
Der Essig kann auch durch die entsprechende Menge Zitronensaft ersetzt werden.
Achtung! Die Mayonnaise sollte nicht im Voraus zubereitet und auch nicht in den Kühlschrank gestellt werden.
© 2012 Verlagshaus Jacoby & Stuart, Berlin
Dieses Rezept zum Mayonnaise selber machen und viele weitere erhalten Sie in dem Buch:
Bocuse für jeden Tag von Paul Bocuse, Verlagshaus Jacoby & Stuart; 304 Seiten, geb., 25,5 x 18 cm, durchgehend farbig; ISBN 978-3-941787-75-9; € [D] 24,95 | € [A] 25,70 | SFr 35.50
Diese Beiträge könnten Sie auch interessieren:
Butter selber machen
Butter selber machen
Kräuterbutter selber machen
Kräuterbutter selber machen
Eis selber machen ohne Eismaschine
Eis selber machen ohne Eismaschine
Rumkugeln selber machen
Rumkugeln selber machen
Gebrannte Mandeln selber machen
Gebrannte Mandeln selber machen
Lebkuchenherzen selber machen
Lebkuchenherzen selber machen
Plätzchen selber machen
Plätzchen selber machen
Glühwein selber machen
Glühwein selber machen
Eierlikör selber machen
Eierlikör selber machen
Bruschetta selber machen
Bruschetta selber machen
Tomatensuppe selber machen
Tomatensuppe selber machen
Vanillesoße selber machen
Vanillesoße selber machen
Wassereis selber machen
Wassereis selber machen
Traubensaft selber machen
Traubensaft selber machen
Pralinen selber machen
Pralinen selber machen
Pasta und Nudeln selber machen
Pasta und Nudeln selber machen
Pizzateig selber machen
Pizzateig selber machen
Kartoffelchips selber machen
Kartoffelchips selber machen
Konfitüre selber machen
Konfitüre selber machen
Pudding selber machen
Pudding selber machen
Eiweißshake selber machen
Eiweißshake selber machen
Gelee selber machen
Gelee selber machen
Antipasti selber machen
Antipasti selber machen
Limonade selber machen
Limonade selber machen
Holundersirup selber machen
Holundersirup selber machen
Protein Shake selber machen
Protein Shake selber machen
Semmelknödel selber machen
Semmelknödel selber machen
Aioli selber machen
Aioli selber machen
Apfelwein selber machen
Apfelwein selber machen
Dips selber machen
Dips selber machen
Erdbeereis selber machen
Erdbeereis selber machen
Holundersaft selber machen
Holundersaft selber machen
Krautsalat selber machen
Krautsalat selber machen
Müsliriegel selber machen
Müsliriegel selber machen
Säfte selber machen
Säfte selber machen
Schokocrossies selber machen
Schokocrossies selber machen
Glückskekse selber machen
Glückskekse selber machen
Schlagsahne selber machen
Schlagsahne selber machen
Vanilleeis selber machen
Vanilleeis selber machen
Kindergeburtstagstorten selber machen
Kindergeburtstagstorten selber machen
Salatdressing selber machen
Salatdressing selber machen
Gewürzmischungen selber machen
Gewürzmischungen selber machen
Kalte Platten selber machen
Kalte Platten selber machen
Kartoffelpuffer selber machen
Kartoffelpuffer selber machen
