Sie befinden sich hier:

Schokoladenschnitte mit Trüffel und weißem Schokoladeneis

Zutaten für ca. 6 Personen:

Parfait

200ml flüssiges Obers
10 g Vanillezucker
1ml Trüffelöl
1 g Perigord-Trüffel, schwarz
200 g weiße Schokolade
150 g Schlagobers

Trüffelkeks

120 g Mehl, 1 Ei
48 g Butter, Salz
40 g Staubzucker
2ml Perigord-Trüffelöl

Trüffelfüllung

100ml Obers, 2ml Trüffelöl
100 g Bitterschokolade (70%)
2 g Perigord-Trüffel, schwarz

Zubereitung

Für das Parfait

Die 200Milliliter Obers in einer Kasserolle mit Vanillezucker,Trüffelöl und schwarzem Trüffel kurz aufkochen, dann die weiße Schokolade einrühren und auf Eis kurz kalt rühren. Das Schlagobers unterheben, die Masse in kleine Formen füllen und im Gefrierfach einfrieren.

Für die Trüffelkekse

Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, dann Kekse mit ca. 4 x 4 Zentimeter ausstechen und diese bei 180 Grad im Rohr 4–6Minuten backen.

Für die Trüffelfüllung

Aus allen Zutaten eine Ganache herstellen und für 2 Stunden kalt stellen. Dann die Creme zwischen 2 Kekse streichen, diese zusammenklappen, mit Schokoladeglasur glacieren und mit dem Parfait anrichten.

Rezept und Foto © 2008 UMSCHAU / Christa Engstler

Dieses und weitere Rezepte aus der Sterneküche finden Sie in dem Buch:

Von sieben Sinnen; UMSCHAU Buchverlag; Neustadt/Weinstr. 2008; 192 Seiten, Hardcover; ISBN: 978-3-86528-631-4; 38,80 € (D) / 39,90 € (A) / 59,60 sFr

Empfehlen Sie uns weiter.


Beliebte Themen

Qigong-Übungen auf Video zum Mitmachen

Tanz, Musik, Gesang und vieles mehr von Shen Yun Performing Arts

Leckere Abnehmrezepte - gesund schlank werden und bleiben

Leichte Low-Carb-Kuchen und Torten-Rezepte - für den Genuss ohne Reue

Low-Carb-Eis selber machen - Rezepte für kalorienarme, gesunde Eiscreme

Über 65 süße Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Saisonküche -  saisonelle Rezeptideen für alle Jahreszeiten

Diätpläne mit einfachen Rezepten zum Abnehmen

Über 60 schnelle und einfache Low-Carb-Suppen

Über 35 herzhafte Low-Carb-Rezepte fürs Frühstück

Low-Carb-Rezepte für Desserts & Süßspeisen - kalorienreduziert und gesund

Eiweißshakes zum Abnehmen - die perfekte Ergänzung für jede Low-Carb-Diät