Kartoffelsalat mit Brühe, Essig, Öl und Wiener

Zutaten für 4 Personen

1200 g Kartoffeln
2 Schalotten
6 EL Sonnenblumenöl
1 Tasse Brühe
4 EL Weinessig
1 Knoblauchzehe
3 Paar Wiener
1/2 Bund Schnittlauch
schwarzer Pfeffer
Salz
1 EL Senf

Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schalotten abziehen und fein würfeln.

1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten.

Mit Brühe löschen.

1 EL Essig und die Kartoffeln zugeben.

Bei kleiner Hitze solange vorsichtig wenden, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen haben.

Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken.

Die Wiener in feine Scheiben, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.

3 EL Essig mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Senf und 5 EL Öl in einer Schüssel verrühren.

Die Hälfte der Schnittlauchröllchen an die Sauce geben, die Kartoffeln und die Wurstscheiben unterheben.

Den Kartoffelsalat gut durchziehen lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Person: 545 kcal (2281 kJ), 13,1 g Eiweiß, 33,2 g Fett, 45,9 g Kohlenhydrate

Fotohinweis: Wirths PR