Stachelbeer-Baiserkuchen

Zutaten für 25 Stücke

1 kg säuerliche Stachelbeeren
190 g Butter
450 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
Salz
3 Eier
375 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
100 ml Milch
6 Eiweiß

Zubereitung

Stachelbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Weiche Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz dickcremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch unter die Buttermasse rühren.

Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, Stachelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 15 Minuten vorbacken.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen, übrige 300 g Zucker unter Rühren nach und nach einrieseln lassen. Über die Beeren streichen und bei gleicher Temperatur ca. weitere 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

1 Stück enthält ca. 222 kcal/931 kJ, 4 g Eiweiß, 7 g Fett, 33 g Kohlenhydrate

© Bild und Text Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse