Low Carb Quark-Pancakes mit Apfelkompott

Die Quark-Pancakes mit Apfelkompott schmecken der ganzen Familie einfach hervorragend. Anstatt mit Apfelkompott können Sie die Pancakes auch mit roter Grütze, Erdbeersauce, Low-Carb-Schokoladensauce oder -Vanille-Sauce servieren.

Zutaten für zwei Portionen

Für die Pancakes: 100 Gramm Quark | 2 Eier | 4 EL Mandelmehl | 1 Prise Steinsalz | 1 EL Butter zum Backen
Für das Apfelkompott: 2 Äpfel | 2 EL Xylit | 3 Gewürznelken | 3 cm Zimtstange | 100 ml Apfelsaft frisch gepresst oder ohne Zuckerzusatz | 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

• Für die Pancakes den Quark mit den Eiern glatt rühren. Mandelmehl und Salz einarbeiten. Es sollte ein sehr dickflüssiger Teig entstehen. In einer heißen Pfanne die Butter schmelzen lassen und zwei goldgelbe Pancakes backen.
• Für das Kompott die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit Xylit, Nelken, Zimt und Zitronensaft im Apfelsaft für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Pancakes anrichten und mit dem Kompott garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Dieses Low-Carb-Rezept wird im Nu zu Ihren Lieblingsrezepten zählen. Die Pancakes sind im Handumdrehen gebacken und schmecken einfach himmlisch.