Low Carb Melonen-Kokos-Fruchtaufstrich

Die Melonen-Kokos-Marmelade ist eine kleine Besonderheit und garantiert wird Sie jeder sofort nach diesem außergewöhnlichen Low-Carb-Rezept fragen.

Zutaten für ein kleines Glas

150 Gramm Honigmelone | 1 EL Kokosraspeln geröstet | 100 ml Kokoswasser | Saft einer Limette | 70 Gramm Gelier-Xylit 3:1

Zubereitung

• Die Honigmelone klein schneiden und zusammen mit den gerösteten Kokosraspeln, dem Kokoswasser, dem Limettensaft und dem Gelier-Xylit in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. In ein steriles Glas füllen. Mit dem Deckel verschließen und auf den Kopf drehen. Auskühlen lassen.
• Diese Marmelade ist kühl und trocken gelagert ungeöffnet für mindestens ein Jahr haltbar. Geöffnet sollte der Aufstrich im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Tipp: Für diesen Fruchtaufstrich können Sie natürlich sämtliche Melonen verwenden, die im Handel erhältlich sind. Wichtig ist, dass Sie zu kernlosen Melonen greifen oder die Kerne vor der Verarbeitung sorgfältig entfernen.