Low-Carb-Eis – Erdbeer-Joghurteis

Dieses Erdbeer-Joghurteis ist eine figurfreundliche Köstlichkeit.

Zutaten für 10 Portionen

200 g frische Erdbeeren | 750 g Naturjoghurt (3,5% Fett) | 200 ml Sahne | 3 EL Xylit | ½ Limette (Saft) | evtl. nachsüßen nach Geschmack

Zubereitung

• Die Erdbeeren mit dem Limettensaft pürieren, den Joghurt mit dem Xylit cremig aufschlagen und das Erdbeerpüree unterheben.
• Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Joghurt Masse heben.
• Am besten gelingt das Low-Carb-Eis in der Eismaschine.

Tipp: Garnieren Sie die eiskalte Leckerei mit frischen Erdbeeren und Minzeblättchen.
 

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Weitere Tipps für unser Erdbeer-Joghurteis zum Selbermachen

Erdbeeren sind die perfekten Früchte für dieses schnelle und einfache Eisrezept. Die kleinen roten Vitaminbomben haben eine natürliche Eigensüße, deshalb passen sie hervorragend in eine Low-Carb-Ernährung. Ihr selbstgemachtes Erdbeer-Joghurteis können Sie selbstverständlich auch abwandeln. Hierzu einige Tipps:

• Selbstgemachtes Eis am Stiel: Wenn Sie Buttermilch mögen, dann tauschen Sie den Joghurt gegen Buttermilch aus. Eine gesunde Variante, vor allem für die kleinen Schleckermäuler, erhalten Sie so: Füllen Sie die Masse in Eisförmchen, stecken Sie Eisstiele hinein und dann ab in den Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden. 
• Wer einen Aha-Effekt erzielen möchte, püriert die Erdbeeren nicht, sondern schneidet sie in feine Scheiben. Dann zuerst die Scheiben in die Eis-am-Stiel-Förmchen geben und danach die Buttermilch-Sahne in die Masse einfüllen. 
• Um dieses Low-Carb-Eis selber zu machen, nehmen Sie am besten Eisförmchen mit einer dazugehörigen Halterung. So stehen die Förmchen sicher im Gefrierschrank und können nicht auslaufen. Sie können für den Eis-am-Stiel-Effekt Holzstiele verwenden oder Stiele aus Kunststoff, die immer wieder verwendbar sind.
• Eine Rezeptvariante: Sie haben noch tiefgefrorene Erdbeeren vom Sommer? Dann ist diese Rezeptvariante bestens geeignet. Mischen Sie 150 ml Buttermilch mit 50 g Joghurt nach griechischer Art, pürieren Sie die tiefgefrorenen Erdbeeren – am besten in einem Mixer – und rühren Sie einen Teelöffel Chia-Samen darunter.
  Dann jeweils drei Teile des Erdbeer-Chia-Pürees und der Buttermilch-Joghurt-Mischung in die Eisförmchen schichten, einen Stiel darin versenken und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Und noch ein Tipp: Einen kleinen Geschmacks-Kick bekommt das selbstgemachte Erdbeer-Joghurteis mit etwas Vanille. Am besten die getrocknete Variante aus der Vanillemühle nehmen. Und für Experimentierfreudige: Versuchen Sie es doch mal mit etwas geriebener Tonkabohne.