Low-Carb-Schinken-Käse-Brot

Das Low-Carb-Schinken-Käse-Brot ist perfekt für alle, die ein herzhaftes Frühstück lieben. Leicht getoastet oder geröstet benötigen Sie für dieses Brot auch keinen Belag.

Zutaten für ein Brot mit etwa 12 Scheiben

150 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Kokosmehl | 5 Eier | 100 Gramm Quark | 1 gute Prise Steinsalz | 1 Packung Weinstein Backpulver | 100 Gramm Kochschinken | 5 EL Käse gerieben (Gouda, Emmentaler oder Bergkäse für mehr Würze)

Zubereitung

• Den Schinken klein schneiden und mit den übrigen Zutaten, außer dem Käse, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf nicht zu flüssig und nicht zu fest sein. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 20 cm x 10 cm füllen und den Teig mit dem Käse bestreuen. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und das Brot bei Umluft für 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und gerne noch warm anschneiden und genießen.
• Dieses Brot sollte stets im Kühlschrank gelagert werden.

Tipp: Sie können anstatt Schinken auch geräucherten Speck oder Schwarzwälder Schinken verwenden. So erhält das Brot eine sehr angenehm rauchige Note.
 

Ideen, wie Sie das Schinken-Käse-Brot genießen können

Unser Brot-Rezept für Schinken-Käse-Brot macht Brot backen einfach. Darüber hinaus lässt sich das Brot vielfältig belegen und kann eine leckere Zwischenmahlzeit sein. 

Kräuterquark mit frisch gehackten Kräutern

Beispielsweise mit einem frischen Kräuterquark. Dazu rühren Sie zwei bis drei Esslöffel Quark glatt – Magerstufe je nach Ihrem Gusto –, rühren eine Messerspitze Senf unter und geben frisch gehackte Kräuter hinein. Auch Tiefkühlkräuter lassen sich verarbeiten, wenn Sie diese auf einem Stück Küchenpapier auftauen lassen, damit sie den Quark nicht verwässern. Runden Sie den Geschmack mit einem Spritzer feinem Essig oder Zitrone ab. Bestreichen Sie das Brot dick mit dem Quark und bestreuen Sie ihn mit grobem schwarzen Pfeffer. 

Tomatensalat mit Zwiebelwürfeln, Schnittlauch und Rucola

Besonders lecker schmeckt das Low-Carb-Brot ohne Hefe auch mit einem einfachen Tomatensalat. Feine Tomatenwürfel schneiden und mit feinen weißen Zwiebelwürfeln, Schnittlauch und ein paar Blättern feingehacktem Rucola vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamessig abschmecken. Brotscheiben mit wenig Olivenöl kross rösten, mit einer Knoblauchzehe abreiben und mit den marinierten Tomatenwürfeln belegen. Erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit das Brot schön knusprig bleibt.