Lachsspieße auf Orangen-Fenchel

Knackig frisch mit Fisch

Eiweiß-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

350 g Lachs
1 grüne Paprikaschote
8–10 Kirschtomaten
2 EL Öl
2 EL Zitronensaft
Meersalz
½ TL Chili
1 großer Fenchel
2 Orangen
1 EL Butter
2 EL Sahne

Zubereitung

1. Den Fisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen. Für die Marinade das Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit dem Salz und Chili würzen.

2. In bunter Reihenfolge den Fisch, Paprikastücke und Tomaten auf Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Die Spieße auf Alufolie oder in eine Grillpfanne legen und diese in etwa 15 Minuten von allen Seiten grillen.

3. Den Fenchel waschen, putzen und den Strunk herausschneiden. Den Fenchel in feine Streifen schneiden, das Grün hacken und beiseite stellen. Eine Orange auspressen, die andere schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Fenchel darin unter Rühren zart anbraten. Mit Salz und Chili würzen und mit dem Orangensaft löschen. Bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten dünsten. Sahne und Orangenwürfel unterrühren und mit dem Fenchelgrün bestreuen. Zusammen mit den Fischspießen servieren.

Dieses Trennkost Rezept und viele weitere finden Sie in dem Buch:

Trennkost: Das Minuten-Kochbuch von Ursula Summ, TRIAS Verlag, Stuttgart. 2011, EUR 17,95 ISBN 9783830438717