Fettarme Rezepte: Heilbuttsteaks mit Möhren

Zutaten

200g Möhren
200 ml Gemüsebrühe
¼ unbehandelte Zitrone
200g Heilbuttsteak
Pfeffer
je ½ Bund Petersilie und Basilikum
Jodsalz

Zubereitung

Möhren waschen und schälen, wenn möglich, ganz lassen. In einen Siebeinsatz legen und einen Topf etwa 3-4 cm hoch mit Gemüsebrühe füllen.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren mit der Zitronenschale bestreuen. Den Siebeinsatz in den Topf setzen und die Brühe aufkochen lassen. Möhren zugedeckt bei mittlerer Hitze zunächst 15 Minuten dämpfen.

Inzwischen die Fischsteaks kurz abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und 1 EL Zitronensaft würzen. Den Fisch auf die Möhren legen. Alles zusammen ca. 10-12 Minuten garen.

Fischksteaks aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm stellen. Die gehackten Kräuter über die Möhren streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heilbuttsteaks mit den Möhren auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.

271 kcal / Person; KH 12g; E 40g; F 7g / für eine Person / Eiweißmahlzeit

© Deutscher Ärzte-Verlag Köln 2003

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Satt - Schlank – Gesund - Das Ernährungs-Praxisbuch nach dem Insulinprinzip
Pape/Schwarz/Gillessen, 314 Seiten, 223 Abbildungen und 36 Tabellen, ISBN 3-7691-0432-3, Preis: 19,95 € / 32,00 SFr